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Holy Goat Brewing

Holy Goat ist eine in Dundee ansässige Brauerei, die sich auf die Herstellung von Mischgärungen und holzgereiften Bieren spezialisiert hat.

Wir haben einen unkonventionellen Ansatz für Hefe und Gärung gewählt und uns für eine eigene Methode entschieden, die Brettanomyces-Hefe für lange Reifezeiten (typischerweise 3-4 Monate) verwendet, um ein einzigartiges, komplexes, vollmundiges Sauerbier zu produzieren.

Mixed fermentation bezieht sich auf die Verwendung von unkonventionellen Hefen und Bakterien beim Brauen, was die Herstellung von Bieren mit einzigartigem Charakter ermöglicht. Wir werden von Experimenten angetrieben und sind besessen von den großartigen Aromen, die aus Mischkulturfermentationen gewonnen werden können.

Inspiriert von der Tradition wollen wir auch unseren Braumeistern Tribut zollen, indem wir alte und neue Techniken mit den hochwertigsten Zutaten mischen, um komplexes, interessantes und (am wichtigsten) leckeres Bier zu produzieren!

Der Name der Brauerei verweist auf die zungenbrecherische Beschreibung des "Ziegenbocks" als Eigenschaften der Wildhefe (Brettanomyces). Die Ehrerbietung gegenüber diesem Tier und gegenüber den Bieren, die diese Eigenschaften aufweisen, ist ein starker Teil der Identität der Brauerei.

Hail the Goat!

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Holy Goat Brewing - Starhammer

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Holy Goat Brewing - Starhammer


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