Ca‘ del Brado

Die Idee von Ca' del Brado ist es, Bierweine durch unkonventionelle/wilde Hefen, Bakterien und Reifung in Holzfässern mit unterschiedlichen Eigenschaften zu kreieren, zu fermentieren und zu reifen. Wir glauben, dass die Herstellung dieser Art von Bieren - mit einer alten Tradition, aber auch vielen Möglichkeiten zum Experimentieren - eine natürliche Erweiterung des italienischen Handwerks ist, reich an typischen Produkten, verbunden mit dem Territorium und mit einer tiefen Kultur in der Welt des Weins. Die Holzverarbeitung (mit großen Genossen und konsolidierter Verwendung von Holz im Alter) und die weite Welt der Weinbereitung (die die Fässer zu einer Wiege für ein vielfältiges Fermentationsmilieu macht) bilden ein reiches, faszinierendes und einzigartiges Erbe, das wir gerne als Hintergrund unserer Tätigkeit haben.

Ca' del Brado kreiert seine eigenen Biere, indem es die Rezepte mit besonderer Sorgfalt bei der Auswahl der Rohstoffe und Gärungsprozesse (Vermehrung und Impfung von klassischen und wilden Hefen und Förderung von wilden Hefen und Bakterien) studiert und kreiert. Lange Veredelung und Reifung in Fässern unterschiedlicher Art machen unsere Produktionsstätte zu einem Laboratorium, das einem Weinkeller ähnelt.
In unserem Namen Ca' del Brado sind die Merkmale des Projekts und das Manifest unserer Produktionsabsichten enthalten.
CA' ist eine Bezeichnung, die mit dem Territorium verbunden ist, ist das Haus, in dem eine vielfältige Flora von Hefen und Bakterien das Rohmaterial (den Most) in Biere mit einem einzigartigen und unverwechselbaren Charakter verwandeln kann.
BRADO will absichtlich an zwei verschiedene Bedeutungen erinnern: Bradùs, ein griechisches Wort für langsam, bedeutet, dass unsere Produkte Reifung und Verjüngung durchlaufen, die Zeit (in einigen Fällen sogar Jahre) benötigen und daher in den längsten Produktionszyklen der Welt der Brauerei angesiedelt sind; Stato Brado in italienisch steht für wilder Zustand, da mit Hilfe von wilden Hefen und Bakterien / fermentierendem Umfeld des Holzes immer ein freier und nicht vollständig kontrollierbarer Teil vorhanden sein wird, wie bei vielen anderen faszinierenden Prozessen, die in der Natur vorkommen.

Wir sind der Meinung, dass Ca' del Brado einen tiefen Respekt, eine Studie und die Wiederentdeckung der europäischen Brautradition verkörpert, jedoch mit einem modernen und innovativen Ansatz.
Es ist unsere Absicht, uns weiterhin der Verbreitung der Braukultur zu widmen, zu erzählen, was sich hinter den Kulissen jedes einzelnen Produkts verbirgt, die Produktionsprozesse, Geschichten, Reflexionen, Alchemie und den handwerklichen Ansatz, der das Projekt auszeichnet, zu verbessern.
Wir haben unserer Idee Leben eingehaucht, wir haben Zeit, Sorgfalt und Leidenschaft investiert.